清明蔗,毒過蛇,這種甘蔗吃不得
甘蔗清甜多汁,又有節(jié)節(jié)高升的寓意,深受歡迎。每年11月至次年3月是甘蔗成熟上市的季節(jié),但民間有“清明甘蔗毒過蛇”的說法,甘蔗到了清明節(jié)就不能吃了嗎?
甘蔗有紅心,一口也別吃
甘蔗一般在每年的中秋節(jié)前后收獲上市,至第二年的清明前后才會賣完,但在整個運輸及儲存的過程中,隨著立春后氣溫不斷升高,霉菌等雜菌生長繁殖加速,很容易產(chǎn)生一種有毒的霉菌——甘蔗節(jié)菱孢霉。因此,清明前后的甘蔗如果儲存不當(dāng)容易霉變,吃后容易導(dǎo)致中毒。
“毒過蛇”的并不是甘蔗本身,而是已經(jīng)發(fā)霉變色的“紅心”或者“黑心”甘蔗。霉變甘蔗外表可能有霉斑,按壓質(zhì)地較軟,切開后瓤部的色澤比正常甘蔗深,一般呈淺棕色,蔗心發(fā)紅或發(fā)灰,甚至有時還能看到毛茸茸的菌絲;聞之有霉味或酒味。
甘蔗中毒后,主要損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)。大多食后2-8小時發(fā)病。中毒癥狀最初為惡心、嘔吐、腹疼,繼之出現(xiàn)頭痛、視物模糊、幻視或復(fù)視、下肢無力。病人可死于呼吸衰竭,幸存者可能留下嚴(yán)重的神經(jīng)系統(tǒng)后遺癥,導(dǎo)致終生殘疾。
把發(fā)霉部分砍掉,剩下的能吃嗎?
很多人以為把甘蔗發(fā)霉的部分砍掉,再吃剩下的甘蔗就沒問題了。其實,這是個致命的誤區(qū)。
甘蔗的纖維含量很高,這種水果的腐爛和蘋果、梨子等水果的局部腐爛不同,病菌入侵甘蔗后,菌絲可以延伸,沿著纖維節(jié)節(jié)滲透,即使砍掉霉變的部分,剩下的甘蔗也有肉眼看不見的大量毒素。
一根甘蔗上有幾處發(fā)現(xiàn)了霉點,而其它部位看起來還不錯并沒有發(fā)霉跡象,也不可以食用。因為由于甘蔗含水量很高,霉菌毒素會在其中自由滲透而轉(zhuǎn)移到它處。因此,甘蔗出現(xiàn)了紅心不適合食用了,變色的甘蔗還是直接扔掉吧。
如何挑選甘蔗
一看
表皮黑中帶紅、光滑、有白霜的甘蔗比較新鮮。如果甘蔗色澤差,在末端出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì),切開后的剖面如果有泛紅黃色、棕褐色,或青黑色的斑點斑塊,表示已霉變,這樣的甘蔗別買!
二摸
新鮮甘蔗質(zhì)地堅硬,霉變甘蔗質(zhì)地較軟。如果質(zhì)地比較松軟的甘蔗那就要注意了。
三聞
正常甘蔗榨出來的蔗汁清甜爽口,具有甘蔗特有清香風(fēng)味,如果聞到有酸餿霉味或酒糟氣味等異味,說明已經(jīng)變質(zhì),這樣的甘蔗不能食用。
吃甘蔗中毒后如何處理
甘蔗中毒后應(yīng)迅速迅速將病人送到醫(yī)院救治,采取洗胃或灌腸以排除毒物。目前對霉變的甘蔗引起的急性食物中毒無特效治療,只能采用對癥處理,如保護(hù)肝臟和腎臟,糾正水和電解質(zhì)代謝紊亂以及酸中毒。給適量鎮(zhèn)靜劑止痛。疑有腦水腫者,使用脫水劑和激素。重癥病人應(yīng)給促進(jìn)腦組織代謝藥物?;杳圆∪私o予蘇醒劑。
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