飲食新風尚——分餐制

在中國的傳統(tǒng)式聚會當中，一般食用中餐都會采用圍桌會食的方式，互相夾菜被認為是熱情的體現(xiàn)，隆重熱烈的氣氛感染每一個參與者。俗話說“病從口入”， 不少傳染性疾病會經(jīng)口發(fā)生交叉?zhèn)魅?。生活中較為常見的有病毒性肝炎、脊髓灰質(zhì)炎、傷寒、菌痢等。在新冠肺炎疫情期間這種親密接觸的用餐方式，是傳播疾病的一個重要隱患。“分餐制”又稱為新興的飲食風尚，被越來越多的人關(guān)注。

分餐制主要形式有三種：廚師分餐，廚師在廚房將制作的菜點成品按每客一份分配，由服務(wù)員送給每位就餐者進食；服務(wù)員分餐，餐廳服務(wù)人員在分餐臺或臺面將菜點成品分配給每位就餐者進食；就餐者自行分餐，就餐者通過使用公筷、公勺等公用餐具分取菜點成品，再用各自餐具進食。自助餐和套餐均屬于分餐制。

分餐制不僅可以控制食物的攝入量，避免能量攝入過多；同時可以根據(jù)飲食習慣備餐避免浪費；又可以增加食物的多樣化，增加食物攝入的種類；還可以預(yù)防各類疾病，避免交叉感染。

新冠肺炎疫情期間，推行分餐制，在生活中如何實行呢？1.在外就餐，可以選擇自助餐、西式冷餐也可采取小分量、小盤子，即方便飲食又可增加食物攝入種類，同時商家降低售價，增加銷售量。火鍋是生活中經(jīng)常食用的美食之一，是具有包容性的美食，形式多樣，口味豐富?？刹扇∶咳艘粋€小鍋的形式，不僅可以分餐還可以根據(jù)個人的喜歡選擇口味。2.在家就餐可采取分開裝盤，根據(jù)每人的食量及喜好擺放，尤其家中有孩子的可以增加孩子食物的攝入種類；也可以用公用勺子、筷子夾菜，既衛(wèi)生又方便。3.在單位及學校，可采取分時段分散式分餐或配餐，鼓勵自備餐具，同時注意個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，在就餐前一定要把手洗干凈，不與他人共用餐具、杯子、食物。

在采取分餐的情況，也要注重食材的新鮮衛(wèi)生、不食用野生動物、食物制備生熟分開、熟食二次加熱要熱透及嚴防公共場所及餐具的消毒關(guān)。